Pour Nick Hess, britannique de 43 ans, les frites sont à consommer avec modération car est atteint du "syndrome d'auto-brasserie" qui est une maladie qui rend ivre sans boire d’alcool. Ce phénomène arrive lorsque le patient consomme une certaine quantité d'amidon.
Depuis plusieurs années, Nick Hess devient ivre après certains repas à un point que sa femme le soupçonnait même d'être alcoolique et de lui cacher son addiction.
Il décide alors d'aller consulter un médecin et surprise : après avoir mangé un repas très riche en glucides, le taux d'alcoolémie fait un bond. C'est comme s'il avait bu plusieurs verres de whisky.
L'amidon se trouve dans les pâtes, les pommes de terre, le pain ou encore le soda, la levure fermente et transforme les sucres en éthanol.
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