Peler, laver et couper les pommes de terre grossièrement, les faire cuire dans de l'eau et ajouter un peu de sel
A la fin de la cuisson ,égoutter les
Passer les au presse purée
Assaisonner de sel, poivre blanc et noix de muscade et enfin ajouter le beurre en morceaux
Et bien incorporer à la spatule
Ajouter ensuite les jaunes d’œufs
Mélanger à nouveau afin de bien les incorporer. Remplir une poche à douille de pommes duchesse
Dresser en rosace sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée
Mettre au four chaud quelques minutes jusqu'à la coloration des pommes duchesse.
Servir avec une viande. Bon appétit !
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