Tout le monde aime les frites, et pour qu'elles soient croustillantes et fondantes, il n'y a pas de doute, il faut adopter la recette de la frite Belge! Voici pourquoi les frites Belges sont meilleures que les autres.
En règle générale, les européens préparent les frites maison dans un bain d'huile végétale dans lequel ils plongent les bâtonnets de pommes de terre fraîches pour une cuisson. Les plus aguerris des européens peuvent pratiquer une double cuisson.
En Belgique, notre recette des frites est bien différente. nous pratiquons une double cuisson et nous laissons reposer les frites une vingtaine de minutes entre chacune des étapes.
Les cuissons se font à la graisse animale (blanc de bœuf). Après une première cuisson et un repos de vingt minutes, les frites Belges subissent une deuxième cuisson, toujours au blanc de bœuf et non pas à l'huile végétale selon certaines sources. De cette façons, la frite Belge a un goût plus fort avec un cœur fondant et une peau croustillante.
En Belgique, les frites ne sont pas un accompagnement mais un vrai repas. Elles peuvent être accompagnés de sauces, boulette de viande, fricadelle ou "fricandelle" et une bonne bière Belge. Par contre, les Belges ne sont pas ceux qui consomment le plus de frites en Europe.
Les Français et les Anglais sont les champions dans la consommation de frites avec sept kilos de frites par habitant et par an pour les Français et seize kilos pour les Anglais. La Belgique arrive donc en troisième de ce classement.
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